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La carbonara est un grand classique chez Loïc, il en mange presque toutes les semaines. Savoureuses, faciles et avec de nombreuses variations, il vous propose aujourd’hui une version végétarienne.
Ingrédients :
200g linguini
500g champignons de paris
2 échalotes
4 gousses d’ail
Parmesan
Pecorino
3 oeufs
Cuisine :
Faites chauffer de l’eau puis ajoutez du sel
Cuire les pâtes al dente
Sauce :
Cassez les champignons en morceaux grossiers
Émincez l’échalote, l’ail et ajoutez aux champignons dans une poêle chaude
Cassez les œufs dans un bol et les battre en omelette
Rajoutez 2 càs de parmesan et une cuillère de pecorino
Concassez du poivre noir dans un mortier ou rajouter avec le moulin
Mettez les pâtes dans la poêle avec les champignons
Rajoutez un peu d’eau de cuisson dans les œufs
Puis versez sur les pâtes pour obtenir la texture désirée
Servez dans une assiette
Rajoutez un peu de fromage et du persil
