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Faire un bouillon ça peut être bien utile dans plusieurs recettes. Notamment dans la soupe aux oignons de Loïc, le bouillon est un élément essentiel. Voici ses trucs et astuces.
Dans la soupe aux oignons de Loïc, une fois que les oignons sont mis à caraméliser, il faut s’occuper du bouillon. C’est l’ingrédient le plus important après les oignons (évidemment). Pour cela, il faut un joli morceau de bouilli de bœuf.
Préchauffez le four à 230°C
Mettre la viande dans un plat au four, la badigeonnez d’huile d’olive et enfourner 20min
Coupez 1 oignon non épluché, carottes et cèleri en gros morceaux
Mettre un gros morceau de beurre dans une casserole haute et faire revenir les légumes
Ajoutez du thym, laurier et une dizaine de grains de poivre noirs
Coupez une tête d’ail en deux dans la hauteur et l’ajoutez au mélange
Recouvrir d’eau froide et laissez mijoter de 2 à 6h.
Une fois que le bouillon est prêt, il suffira de le verser sur les oignons caramélisés dans la cocotte.
